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Birchermüesli-Beeren-Muffins
Das Birchermüesli schmeckt auch in Muffins-Form, verfeinert mit Beeren.
Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 25.0
Eiweiss 5.0
Fett 11.0
kKalorien 219.0
<i>ProPoints</i>™ 6.0
Zutaten:
Ergibt 12 Stück
2 Eier
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
Butter für die Förmchen; ersatzweise Backkapseln
Mehl für die Förmchen; ersatzweise Backkapseln
160 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
80 Gramm Birchermüesli-Mischung
100 Gramm Butter
400 Gramm Naturejoghurt
200 Gramm Beeren gemischt, tiefgekühlt
Birchermüesli-Mischung und Puderzucker zum Bestreuen der Muffins
Zubereiten:
1.Die Eier mit dem Zucker und dem Salz während 6 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
2.Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinsformen ausbuttern und mit Mehl ausstäuben oder mit den Backkapseln auslegen.
3. Das Mehl und das Backpulver sieben und mit dem Birchermüesli mischen. In einem Pfännchen die Butter schmelzen.
4. Zuerst den Joghurt, dann die geschmolzene Butter und anschliessend die Mehl-Müesli- Mischung unter die Eimasse rühren. Zuletzt die gefrorenen Beeren unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Formen verteilen.
5.Die Muffins mit etwas Birchermüsli-Mischung bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 25 Minuten backen. Die Muffins einige Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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