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Birnen-Mohn-Kuchen
Pro Portion
Energie: 313 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 18 g
Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf 20 Stücke und werden vom Portionsrechner nicht angepasst.
Zutaten:
Für 20 Stücke1¼ kg Birnen
7 El Zitronensaft
300 g Butter (weich)
1 Pk. Mohn-Backfüllung (250 g)
50 g Zucker
1Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
1Pk. Vanillezucker
Salz
5 Bio-Eier (Kl. M)
450 g Mehl
3 Tl Weinsteinbackpulver
100 ml Milch
60 g Hagebuttenkonfitüre
2El Orangensaft
Zubereitung:
- Birnen schälen, vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Sofort mit 2 El Zitronensaft mischen.
- Butter, Mohnmischung, Zucker, Zitronenschale, Vanillezuckerund 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren.
- Eier einzeln je 1⁄2 Min. unterrühren. Mehl und Weinsteinbackpulver mischen, abwechselnd mit Milch und 5 El Zitronensaft kurz unterrühren. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Birnenspalten (evtl. kreisförmig) belegen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Min. backen. Etwas abkühlen lassen.
- Hagebuttenkonfitüre und Orangensaft verrühren und über den lauwarmen Kuchen träufeln. Dazu passt Schlagsahne
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