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Rudolstädter Mohnkuchen: Traditionsrezept aus der DDR begeistert alle
Ein Guss aus Eiern und Kondensmilch verleiht dem Kuchen das Krönchen.
In Stücke geschnitten ist dieser Mohnkuchen vom Blech eine echte Sensation.
In Stücke geschnitten ist dieser Mohnkuchen vom Blech eine echte Sensation.
Zutaten für den Hefeteig:
500 g Mehl,
30 g Hefe,
125 bis 250 ml Milch,
1 TL Salz,
125 g Butter,
125 g Zucker,
1 bis 2 Eier
Zutaten für Mohnfüllung und Guss:
600 g Mohn,
375 ml Milch,
200 g Zucker,
125 g gemahlene Mandeln,
150 g Rosinen,
etwas Zitronensaft, etwas Zimt,
75 g Grieß,
3 Eier,
4 EL Kondensmilch,
2 EL Puderzucker
Zuerst wird der Hefeteig angerührt.
Dafür mischen Sie die zerbröckelte Hefe mit einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel Mehl sowie etwas lauwarmer Milch.
Das übrige Mehl kommt in eine große Schüssel. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte, gießen Sie den Vorteig hinein und lassen Sie alles abgedeckt für etwa 15 Minuten gehen, bis sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit rühren Sie Zucker, Butter und Eier schaumig.
Die Schaummasse kommt dann zum Mehl und wird gründlich eingearbeitet, bis ein Teig entstanden ist.
Der muss in der abgedeckten Schüssel nun eine Weile gehen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mohnmasse zu.
Dafür mahlen Sie den Mohn und kochen ihn mit Milch, Zucker und den gemahlenen Mandeln zu einem dicken Brei.
Mit etwas Zitrone und Zimt schmecken Sie diesen ab. Streuen Sie den Grieß ein und lassen Sie alles zusammen etwas quellen.
Die Rosinen werden gewaschen, mit Wasser überbrüht, das Wasser abgegossen und die Rosinen hinzugegeben.
Gut unterrühren! Kneten Sie den Hefeteig einmal durch, rollen Sie ihn auf einem Blech aus und verteilen Sie die Mohnmasse darauf. Streichen Sie sie schön glatt.
Der leckere Guss verfeinert den Thüringer Mohnkuchen
Nun verquirlen Sie die Eier mit der Kondensmilch.
Dieser Guss wird auf den Kuchen gegossen.
Dann kann der Rudolstädter Mohnkuchen aus Thüringen auch schon in den Backofen.
Backen:
Bei guter Mittelhitze soll er laut Rezept aus der DDR für etwa 40 Minuten backen.
Nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
Dann schneiden Sie ihn in Stücke und bestäuben Sie den Mohnkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.
Guten Appetit!
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