Broccoli-Spaghetti an Parmesansauce

Broccoli-Spaghetti an Parmesansauce​

Nährwerte
Pro Portion
Eiweiss 37.0 g
Fett 54.0 g
Kohlenhydrate 91.0 g
kKalorien 1020.0
kJoule 4250.0

Zutaten:

2 Portionen
1 Staude Broccoli, ca. 350 g
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
Salz
250 g Spaghetti
4 Esslöffel Olivenöl
0.5 Deziliter Rahm
ca. 1 dl Spaghetti-Kochwasser
100 g frisch geriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereiten
1. In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen.

2. Inzwischen Broccoli als kleine Röschen auslösen, Strunk schälen und klein würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Petersilie hacken.

3.Kochendes Wasser salzen, Broccoli hineingeben und 3-4 Minuten knapp weich garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken, damit er seine schöne grüne Farbe behält.

4.Die Spaghetti ins Kochwasser geben und bissfest garen.

5.Inzwischen in einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin bei sanfter Hitze 3-4 Minuten dünsten. Den Rahm und etwas Kochwasser von den Spaghetti dazugiessen, den Broccoli und die Petersilie beifügen und aufkochen.

6.Die Spaghetti abschütten, in die Pfanne zurückgeben, Parmesan und Broccolimischung beifügen, mischen und mit Pfeffer sowie wenn nötig Salz abschmecken. Sofort servieren.

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