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Brotsalat mit gerösteter Paprika
Lust auf ein Gericht, das pures Urlaubsfeeling und mediterrane Vibes versprüht?
Dann musst du unbedingt diesen Brotsalat mit gerösteter Paprika probieren.
Er verbindet eine Vielzahl an Aromen zu einem köstlichen Mahl. Einfach und dennoch raffiniert.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
250 g Ciabatta oder anderes Brot nach Wahl
8 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne optional
100 g getrocknete Tomaten
75 g Cocktailtomaten
1 kleine rote Zwiebel optional
1 Dose weiße Bohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
1 Glas Artischockenherzen ca. 120 g Abtropfgewicht
1 Knoblauchzehe
2 EL dunkler Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
30 g schwarze Oliven
etwas frisches Basilikum
Zubereitung:
1. Wasche die Paprika. Halbiere sie und entferne die Kerne.
2.Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie im Ofen bei 220 °C, bis die Haut leicht schwarz wird. Nimm sie aus dem Ofen, lass sie etwas abkühlen und schneide sie in Streifen oder Stücke.
3. Schneide das Ciabatta in Würfel. Röste es in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl, bis es knusprig ist.
4.Röste die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Fett goldbraun und stelle sie beiseite.
5.Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen, die Cocktailtomaten in Hälften und die rote Zwiebel in dünne Ringe. Gieße die weißen Bohnen und die Artischockenherzen ab und schneide die Artischockenherzen in mundgerechte Stücke.
6.Schäle und drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Vermische ihn für das Dressing dann mit dem restlichen Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer.
7.Gib alle vorbereiteten Zutaten und die Oliven in eine große Schüssel.
8.Gieße das Dressing darüber, mische alles gut durch und lass den Salat mindestens 10 Minuten ziehen.
9.Garniere den Brotsalat vor dem Servieren mit frischem Basilikum.
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