Bunter Nudelsalat mit Ananas, Käse und Lyoner

Zutaten (2 Portionen):
300 g kurze Nudeln
100 g Lyoner am Stück
100 g Emmentaler am Stück
100 g Ananas, gewürfelt
2 EL TK-Erbsen
2 EL Mais (Konserve)
2 EL Joghurt
2 EL Mayonnaise
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer


Rezept-Tipp:

Zur noch schnelleren Zubereitung können die Nudeln auch bereits am Vortag al dente gekocht werden.

Zubereitung:

1
Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen und in eine Schüssel geben.

2
Die Lyoner, den Emmentaler und die Snackmöhre in kleine Würfel schneiden. Die Ananas, die Lyoner, den Emmentaler und das Gemüse zu den Nudeln geben und alles miteinander vermengen.

3
Den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Nudelsalat geben.

4
Alles nochmal kräftig miteinander vermengen und in eine verschließbare Dose geben.

Nährwerte (Pro Portion)

668/2.800 kcal / kJ
48.6 g Kohlen-hydrate
28.7 g Eiweiß
39.3 g Fett