Cannelloni mit Putenbrust

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleine Karotte
100 g Staudensellerie
1 Zucchini
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
400 g Tomaten (stückig aus der Dose)
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
Oregano
Basilikum
Rosmarin
160 Putenbrust-Aufschnitt (ca. 8 Scheiben)
100 g Ricotta
100 g Mozzarella (gerieben)

Und so geht’s:

1. Im ersten Schritt die Möhre schälen, Staudensellerie sowie Zucchini putzen und Schalotte abziehen. Das Gemüse zu kleinen Würfeln verarbeiten und 1 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gemüse circa 15 Minuten andünsten. Zwischenzeitlich den Knoblauch schälen und Tomaten abwaschen – dann mit in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten braten.

2. Nun das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das Tomatenmark in die Mitte setzen. Kurz anrösten, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Jetzt auch die Dosentomaten aufgießen und alles gut verrühren. Wenn das Ganze zu dickflüssig ist, gerne auch etwas Wasser dazu gießen. Sauce mit Honig und den Gewürzen abschmecken, dann zehn Minuten köcheln lassen. Nebenbei auch den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

3. Ricotta in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Putenbrust-Scheiben bereitlegen und einen Klecks gewürzten Ricotta an den Rand einer jeden Scheibe legen. Fest einrollen und diese Röllchen in eine Auflaufform legen.

4. Tomaten-Gemüse-Sauce über die Cannelloni gießen. Nun auch den Käse darüber streuen, Form in den Ofen schieben und 25 Minuten überbacken lassen. Das war es auch schon!

Du magst keine Putenbrust? Du kannst stattdessen auch jeden anderen Aufschnitt nehmen – wobei sich Kochschinken dann besonders gut empfiehlt.