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- 17 Nov. 2023
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- Zubereitungszeit:
45 Min. - Niveau:
- ganz einfach
Zutaten
Personen 4
1 kg Kartoffeln
80 g Parmesan (Stück)
300 ml Sahne
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
150 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2-3 Stiele glatte Petersilie
etwas Butter zum Braten und Einfetten
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und ca. 12 Minuten kochen. Abgießen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Für den Carbonara-Guss Parmesan reiben. Mit Sahne und Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Für das Topping Speck in kleine Würfel schneiden, davon 2 EL zum Bestreuen beiseitestellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Speckwürfel dazugeben und anbraten.
4
Eine Auflaufform fetten. Kartoffelscheiben in die Form schichten. Mit Parmesan-Sahne übergießen, Zwiebel-Speck-Topping darüber verteilen. Mit übrigem Speck bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen.
5
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Über die fertigen Carbonara-Kartoffeln streuen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 653 kcal
- 21 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
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