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Topinambursuppe
Hast du schon einmal Topinambur gegessen? Ab und an findet man die Knollen, die wie eine Mischung aus verwachsenen Kartoffeln und Ingwer aussehen,
im Supermarkt. Stellt sich die Frage: Was kann man damit anstellen? Eine gute Idee wäre da eine cremige Topinambursuppe,
die nicht nur gut schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist.
im Supermarkt. Stellt sich die Frage: Was kann man damit anstellen? Eine gute Idee wäre da eine cremige Topinambursuppe,
die nicht nur gut schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist.
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
600 g Topinambur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Crème fraîche
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft
Pflanzenöl zum Frittieren
1 EL frische Thymianblätter
Zubereitung:
1.Schäle die Topinambur und lege etwa 100 g davon zur Seite. Schneide den Rest in grobe Würfel.
2.Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides in feine Würfel.
3.Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
4.Gib die gewürfelte Topinambur dazu und brate sie einige Minuten mit.
5.Lösche dann mit Weißwein ab und lass den Alkohol bei mittlerer Hitze verdampfen.
6.Gieße mit der Brühe auf und koche die Suppe rund 20 Minuten, bis die Topinambur-Würfel weich sind.
7.Püriere die Suppe dann, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
8.Rühre die Crème fraîche ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone ab. Halte die Suppe bei niedriger Temperatur warm.
9.Schneide die beiseitegelegte Topinambur in sehr dünne Scheiben. Erhitze in einem Topf das Pflanzenöl und frittiere sie portionsweise in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Hole sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie danach auf Küchenpapier abtropfen.
10.Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie mit den Topanimbur-Chips und frischen Thymianblättern.
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