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Cremiger Kürbis-Nudel-Topf
Zutaten 4 Personen
2 TL Gemüsebrühe (instant)
200 g kleine Champignons
1 Hokkaidokürbis (ca. 750 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
200 g Nudeln (z.B. Cellentani)
30 g Pecannusskerne
½ Bund Dill
1 Packung (150 g) Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence
Zubereitung:
1.
500 ml Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. Champignons putzen. Hokkaido vierteln, entkernen, waschen und in Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2:
Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Champignons, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 10 Minuten anbraten. Heiße Brühe angießen. Nudeln zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3:
Inzwischen Pekannüsse grob hacken. Dill waschen und fein schneiden. Frischkäse unter die Nudeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill und Pekannüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
570 kcal
17 g Eiweiß
27 g Fett
62 g Kohlenhydrate
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