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Cremiger Suppentraum: Cheddar-Kartoffel-Suppe mit Bacon
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe
- 6 Scheiben Bacon
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 500 ml Geflügelbrühe
- 500 ml Milch
- 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g geriebener Cheddar
- 150 g saure Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- Muskat
1
Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln.
2
Bacon kleinschneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kross anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Im selben Topf Zwiebeln und Thymian anschwitzen. Mehl zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Mit Geflügelbrühe ablöschen.
4
Kartoffeln zur Brühe geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dabei hin und wieder umrühren. Anschließend Milch zugeben und noch einmal kurz erhitzen.
5
Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100g Cheddar und saure Sahne unterrühren.
6
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Bacon und restlichem Cheddar über die Suppe geben.
Extra Tipp
Ist dir die Suppe zu dickflüssig geraten, kannst du sie einfach mit etwas mehr warmer Milch strecken.
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