Currysuppe mit Hähnchenbrustfilets

Nährwerte
Pro Portion
Kohlenhydrate 9.0
Eiweiss 18.0
Fett 22.0
kKalorien 326.0


Zutaten:
Für 4–6 Personen

Sud:
1 Zwiebel klein
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
1 Karotte gross
1 Liter Hühnerbouillon
3 Hähnchen-Brustfilet

Suppe:
1 Zwiebel mittelgross
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer frisch etwa 2 cm lang
1 Apfel säuerlich
50 Gramm Butter
2 Esslöffel Mehl gehäuft
2 Esslöffel Currypulver
1 Deziliter Noilly Prat

Sud der pochierten Hähnchenbrustfilets
3 Esslöffel Mandelblättchen
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
2 Deziliter Sahne
Salz
1 Prise Cayennepfeffer gross


Zubereiten
1.Für den Sud die Zwiebel ungeschält halbieren. Jede Hälfte mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke bestecken. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Alles mit der Bouillon in eine Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.

2. Die Hähnchenbrustfilets in den Sud legen, diesen nochmals vors Kochen bringen und das Fleisch darin zugedeckt vor dem Siedepunkt etwa 12 Minuten gar ziehen lassen; es soll innen noch ganz leicht rosa sein. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie bedeckt beiseitestellen. Den Sud durch ein Sieb passieren und ebenfalls beiseitestellen.

3.Für die Suppe die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Schnitze in Scheibchen schneiden.

4.In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mehl und Currypulver darüberstäuben und 1 Minute mitdünsten. Dann den Apfel, den Noilly Prat sowie den abgesiebten Sud beifügen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.

5. Inzwischen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Mandelblättchen leicht rösten. Von der Petersilie einige kleine Zweige beiseitelegen, den Rest fein hacken.

6. Die Sahne zur Suppe geben und diese nochmals aufkochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Currysuppe mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken.

7. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden. In vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen geben. Die kochend heisse Suppe darüber anrichten. Mit Mandelblättchen sowie gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienzweiglein garnieren. Sofort servieren.

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