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Currysuppe mit Maultaschen
Maultaschensuppe mal anders: Mit indischen Gewürzen und vegan!
Arbeitszeit
15 Min
Schwierigkeit
Leicht
Ernährung
Vegan
Zutaten:
Für 4 Portionen:
2 Pck.BÜRGER Vegane Maultaschenà 300 g
2Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebel
1 Stück(e) Ingwer
1 Stück(e) Chili
1Zucchini
2Karotten
1 Brokkoli
1 Paprikaschote, rote
2 EL Rapsöl
400 ml Gemüsebrühe
2 Dosen Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Madras-Currypulver Paprikapulver
1 Bund Petersiliefrische
2 Limettem Saft davon
Zubereitung
40 Min.Gesamtzeit
15 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Koch-/Backzeit
1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse abwaschen, die Karotten schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
2.Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Rapsöl anbraten. Die Karotten und die Paprika nach 3 - 4 Minuten dazugeben, kurz anbraten und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Würzen. Bei geschlossenem Deckel das Curry leicht köcheln lassen. Nach 10 Minuten kommen Zucchini, Brokkoli und Chili dazu. Das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In den letzten Minuten werden die veganen Maultaschen zum Curry gegeben.
3.Noch einmal abschmecken. Limettensaft und gehackte Petersilie unter das Curry rühren.
Tipp: Schmeckt natürlich auch mit Gemüse- oder Fleischmaultaschen!
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