Dattelkuchen mit Aprikosencreme

Zutaten
Süsses Gebäck Für 10 Personen
für 1 Springform à ca. 22 cm Ø

200 g Datteln
1,5 dl Wasser
125 g Butter, flüssig, abgekühlt
50 g Rohzucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Orange
150 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
1 TL Kardamompulver oder Zimt
1 TL Backpulver
150 g tiefgekühlte Aprikosen, aufgetaut
200 g Crème fraîche
Puderzucker zum Bestäuben

So gehts
Zubereitung:
ca. 30 Minuten
einweichen:
ca. 15 Minuten
backen:
ca. 35-40 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
1 Std. 25 Min.


1.Springformboden mit Backpapier auslegen. Datteln halbieren, entsteinen und vierteln, in einen Messbecher geben. Wasser aufkochen und über die Datteln giessen. Datteln ca. 15 Minuten einweichen.
Weiter gehts


2.Datteln fein pürieren.


3.Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.


4. 1/3 des Zuckers für die Aprikosencreme beiseitestellen. Eier, restlichen Zucker und Salz ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Dattelpüree, Eimasse und geschmolzene Butter mischen. Orangenschale fein dazureiben. Mehl, Mandeln, Kardamom und Backpulver daruntermischen.


5.Kuchen in die vorbereitete Form geben und ca. 35–40 Minuten backen.


6.Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.


7.Orange auspressen, mit Aprikosen und beiseitegestelltem Zucker aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind. Aprikosen mit einer Gabel zerdrücken und auskühlen lassen.
fast fertig


8.Crème fraîche und Aprikosen mischen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Aprikosencreme dazu servieren.

Rezept: Feride Dogum