Deftiges Bauernfrühstück

Deftiges Bauernfrühstück​

Glutenfrei
Kalorienarm

40min Gesamtzeit
20min Zubereitung

Zutaten: 4 Portionen

800 g Kartoffeln
2 Zwiebel
4 Scheiben Kochschinken
4 Eier
30 ml Milch
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
3 EL Butterschmalz
25 g Schnittlauch
4 Gewürzgurken

Zubereitung:
Schritt 1:
800 g Kartoffeln
Kartoffeln mit Schale in heißem Wasser 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2 :
2 Zwiebel
4 Scheiben Kochschinken
4 Eier
30 ml Milch
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

Zwiebeln schälen und würfeln. Schinken würfeln. Die Eier verquirlen, die Milch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.

Schritt 3:
Pfanne, beschichtet
3 EL Butterschmalz

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten, bis sie leicht kross sind. Zwiebeln dazugeben und goldgelb anbraten. Schinkenwürfel hinzufügen und etwa zwei Minuten mit erhitzen.

Schritt 4:
Die Eier-Milch-Mischung über die Kartoffeln geben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. fünf Minuten . Mithilfe des Deckels umdrehen und weitere fünf Minuten goldbraun anbraten.

Schritt 5:
25 g Schnittlauch
4 Gewürzgurken
Schnittlauch in feine Ringe schneiden, die Gurken der Länge nach vierteln.

Schritt 6 :
Den Pfanneninhalt auf einen Teller stürzen, in Stücke schneiden, mit Schnittlauch bestreuen und mit Gewürzgurken servieren.

Nährwerte pro Portion:

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Energie 363 kcal
Kohlenhydrate 39 g
Fett 14.7 g
Eiweiß 19 g

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