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Döppekuchen: eine köstliche Auflauf-Kreation
Mit einem Döppekuchen stillst du dein Verlangen nach einem sättigenden Kartoffelauflauf.Knusprig, deftig und tief verwurzelt in der regionalen Küchentradition des Rheinlands. Das beschreibt einen Döppekuchen wohl am zutreffendsten. Denn auch, wenn der Name es zunächst vielleicht nicht vermuten lässt, handelt es sich nicht um eine Süßspeise, sondern um einen herzhaften, sättigenden Kartoffelauflauf – der trotzdem eine süße Note verpasst bekommen kann. Probiere dieses Wohlfühlgericht gleich aus.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 6
Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln festkochend
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
150 g durchwachsener Speck gewürfelt
3 Eier Größe M
100 g Schmand
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
etwas Butter für die Form
Zubereitung:
1.Schäle die Kartoffeln und raspel sie grob. Gib sie in ein sauberes Küchentuch und presse die überschüssige Flüssigkeit so gut aus, wie es geht.
2.Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe.
3.Brate den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und ohne zusätzliches Fett für 3-4 Minuten an. Füge die Zwiebeln und den Lauch hinzu und brate sie für weitere 3-4 Minuten mit, bis sie glasig werden.
4.Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
5.Vermenge die geraspelten Kartoffeln mit der Speck-Zwiebel-Lauch-Mischung in einer großen Schüssel. Vermenge sie mit den Eiern, Schmand, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
6.Fette eine große Auflaufform gründlich mit Butter ein. Fülle die Masse hinein und streiche sie glatt.
7.Backe den Döppekuchen auf der mittleren Schiene für etwa 90 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
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