Drilling-Kohlrabi-Pfanne mit Erbsen-Walnuss-Creme

Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für die Kartoffelpfanne:
250 g kleine festkochende Kartoffeln oder Drillinge
1 Kohlrabi
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
1 Handvoll Kohlrabiblätter
1 TL Rapsöl
0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen

Zutaten für die Erbsen-Walnuss-Creme und das Toppping:

1.Drillinge waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kohlrabi schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. In einem Dämpfeinsatz oder mit wenig Wasser in einem Topf circa 10Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Anschließend abgießen.

2.In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Kohlrabiblätter waschen, putzen, trocken schleudern und sehr fein schneiden.

3.In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikapulver und Koriander dazugeben und etwa 30 Sekunden mitrösten, bis es aromatisch duftet. Drillinge und Kohlrabiwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das fein geschnittene Kohlrabigrün unterheben und nur kurz zusammenfallen lassen. Ganz zum Schluss die rohen Radieschenscheiben vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.


Zutaten für die Erbsen-Walnuss-Creme und das Toppping:
150 g (TK, aufgetaut) Erbsen
25 g Walnüsse
1 kleine Zehe Knoblauch
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
2 EL Wasser
0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
optional: gehackte Petersilie
2 EL Sprossen
1 TL rosa Pfefferbeeren
etwas Zitronenabrieb

Zubereitung:
1.Die Erbsen mit den Walnüssen, dem geschälten Knoblauch, Zitronensaft, Senf, Wasser, Paprika, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben etwas gehackte Petersilie unterheben.

2.Zum Anrichten das Pfannengemüse auf Teller verteilen. Erbsen-Creme daraufgeben. Mit Sprossen (z. B. Brokkoli, Alfalfa, Radieschen), leicht angedrückten Pfefferbeeren und Zitronenabrieb toppen.

Nährwerte pro Portion:
circa 329 kcal, 14 g Eiweiß, 13 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe

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