Eierschiffchen mit Schinken-Segel

Eierschiffchen mit Schinken-Segel​

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten:
Personen 6

20 dünne Scheiben Parmaschinken

9 Eier (Gr. M)

einige Spritzer Worcestersoße

120 g Salatmayonnaise

2 EL Cornichonsud + 4 Cornichons (ca. 40 g)

50 g geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

50 g Grissini

Zubereitung:
1
9 Scheiben Parmaschinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem zweiten Stück Backpapier bedecken und einem zweiten Blech beschweren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25-30 Minuten knusprig backen. Oberes Blech und Backpapier entfernen und die Schinken-Chips auskühlen lassen.
2.
2 Eier hart kochen. Abschrecken und pellen. Eier halbieren, Eigelb herausnehmen. Eigelb, Worcestersoße, Mayonnaise, Cornichonsud und geriebenen Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Eihälften spritzen.
3.
Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Gefüllte Eier mit halbierten Parmaschinkensegeln (Chips) und Cornichons garnieren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Grissini mit restlichem Parmaschinken umwickeln und dazu reichen.

Nährwerte:

Pro Person
440 kcal
24 g Eiweiß
36 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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