Elsässer Flammkuchen

Gesamt: 1 Std. 34 Min. • Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 64 g, 720 kcal

Familien- & Kinderrezepte
Backrezepte
Frankreich


Zutaten:

Salziges Gebäck Für 4 Personen

2 grosse Zwiebeln
150 g geräucherter Kochspeck am Stück
300 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Teig
200 g Weissmehl
120 g Roggen- oder Ruchmehl
1½ TL Salz, ca. 9 g
15 g Hefe
2 dl Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
Mehl zum Auswallen



So gehts
Zubereitung:
Vorbereitung ca. 10 Minuten
aufgehen lassen: ca. 1 Stunde

backen:
10-12 Minuten

Gesamt:
1 Std. 34 Min.

1.Für den Teig Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Weiter gehts

2.Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren. Auf Mehl 2–3 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

3.Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Speck in ca. 5 mm dicke Scheiben, dann in Stäbchen schneiden.

4.Crème fraîche auf den Teigen ausstreichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig

5.Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuten.

Rezept: Lina Projer