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Erbsen-Karotten-Süppchen
Pro Portion
Kohlenhydrate 18.0
Eiweiss 8.0
Fett 28.0
kKalorien 363.0
Zutaten:
1Portion
1 Zwiebel klein
1 Karotte mittel
2 lange Tranchen Bratspeck
1 Esslöffel Butter
200 Gramm Erbsen tiefgekühlt
3 Deziliter Hühnerbouillon oder Gemüsebouillon
1 Deziliter Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereiten:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Karotte schälen und klein würfeln. Den Bratspeck zuerst der Länge nach in Streifen, dann in kleine Vierecke schneiden.
3. Die Zubereitung
4.In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin 1 Minute unter Rühren andünsten. Dann die Erbsen beifügen. Mit der Bouillon ablöschen. Die Suppe aufkochen und zugedeckt 5 Minuten leise kochen lassen.
5. Inzwischen in einer kleinen Pfanne den Speck langsam im eigenen Fett hellbraun braten. Die Karottenwürfelchen beifügen, kurz mitrösten, dann 1–2 Esslöffel Wasser dazugeben und die Karotten unter
gelegentlichem Umrühren 4 Minuten weich dünsten. Beiseite stellen.
6. Mit einer Schaumkelle 4 gehäufte Esslöffel der gekochten Erbsen aus der Suppe heben und zu den Karotten geben.
7.Die restlichen Erbsen mitsamt Suppenflüssigkeit fein pürieren. Die Sahne in die Suppe rühren und diese nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
8.Die Gemüse-Speck-Mischung in vorgewärmten Suppentellern oder -tassen verteilen und die heisse Suppe darüber anrichten.
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