Erdbeer-Joghurt-Parfait

Zutaten (4 Portionen)
500 g Erdbeeren
1 EL Gelierzucker
150 g fettarmer Joghurt
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
2 EL Puderzucker


Zubereitung

1
150 g Erdbeeren klein schneiden, pürieren, mit Zucker und Joghurt verrühren.

2
Ei trennen, Eigelb mit Wasser und Puderzucker im heißen Wasserbad schaumig rühren. Masse aus dem Wasserbad nehmen und bis zum Erkalten weiterrühren. Erdbeer-Joghurt-Püree untermischen und das Parfait über Nacht im Gefrierfach erstarren lassen.

3
Restliche Erdbeeren halbieren. Parfait auf Tellern anrichten und mit Erdbeeren servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

121/507 kcal / kJ
20.0 g Kohlen-hydrate
2.9 g Eiweiß
2.0 g Fett