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Feines Putengulasch mit Paprika und Reis
Portionen 4
Zutaten:
Zwiebeln, gelb 1 St.
Paprika, rot 1 St.
Paprika, gelb 1 St.
Putenbrustfilet 600 g
Salz 1 EL
Langkornreis 300 g
Öl 3 EL
Zucker Prise
Tomatenmark 70 g
Gemüsebrühe 500 ml
Currypulver 1 TL
Petersilie, frisch 15 g
Pfeffer, schwarz Prise
saure Sahne 4 EL
Zubereitung:
1.
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
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waschen, halbieren, Strünke und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
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waschen, trocken tupfen, würfeln und salzen.2.
In einem Topf
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mit 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. gar köcheln. In einem weiteren Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Fleischwürfel ca. 5 Min. rundherum anbraten. Anschließend auf einen Teller geben und mit Alufolie abgedeckt warm halten. Topf nicht säubern.3.
Inzwischen 2 EL Öl zum Bratensatz geben und Zwiebel ca. 3 Min. auf mittlerer bis hoher Stufe darin anbraten. Paprika zugeben, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Tomatenmark zugeben, ca. 2 Min. mit anbraten und dann mit Brühe ablöschen. Currypulver einrühren und alles ca. 10 Min. köcheln.
4.
Inzwischen
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waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Topf vom Herd ziehen,
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zum
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geben, ca. 2 Min. ziehen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.5.
Putengulasch mit Paprika mit Reis auf Tellern anrichten. Mit je einem Klecks saure Sahne und frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt 596kcalKohlenhydrate 76g
Eiweiß 44g
Ballaststoffe 4g
Fette 11g
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