Filetgeschnetzeltes mit Pilzrahmsauce

Filetgeschnetzeltes mit Pilzrahmsauce​

Zutaten für 2 Portionen
300 g Fillet
0.5 Stk. Zwiebel
100 g Champignons
3 EL Öl
200 ml Rinderbrühe
150 ml Sahne
125 g Sauerrahm
1 TL Butter
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Nach Belieben Schnittlauch (fein gehackt)
Nach Belieben Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung:
1.Für das Filetgeschnetzelte mit Pilzrahmsauce das Fleisch in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Schieben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob zerhacken.

2.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, beidseiting kurz anbraten, nach Belieben salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Die Butter im Bratenrückstand schmelzen, Zwiebeln und Champignons glasig dünsten. Mit Rinderbrühe ablöschen und Sahne einrühren.

4.Den Sauerrahm mit Mehl verquirlen, zur Sauce geben und 2-3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Das Fleisch in die Pfanne geben und erwärmen lassen. Je nach Belieben mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.

Rezept-Tipp:
Zum Filetgeschnetzelten mit Pilzrahmsauce Püree oder Nudeln und gedämpftes Gemüse servieren. Anstelle von Champignons kann man auch Steinpilze verwenden.