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Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen
Köstliche Spitzpaprika gefüllt mit würzigen roten Linsen, perfekt als Hauptgericht
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterran, Pflanzlich
Kalorien: 220
Zutaten:
4 Stück Spitzpaprika rot oder gelb
200 g Rote Linsen etwa 1 Tasse
1 Stück Zwiebel gewürfelt
2 Stück Knoblauchzehen gehackt
2 TL Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe etwa 1 Tasse
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Kochutensilien:
Großer Topf
Pfanne
Auflaufform
Schneidebrett und Messer
Zubereitung:
1.Rote Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten weich kochen, dann abgießen.
2.Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
3.Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4.Abgetropfte Linsen zu den Zwiebeln geben und gut vermengen.
5.Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, damit sich die Gewürze entfalten können.
6.Spitzpaprika längs aufschneiden, Kerne und weiße Trennwände vorsichtig entfernen.
7.ede Paprikahälfte großzügig mit der Linsenmischung füllen.
8.Gefüllte Paprika eng nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen.
9.Gemüsebrühe vorsichtig am Rand der Form angießen.
10.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung eine leichte Kruste hat.
Notizen:
Die gefüllten Paprika lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Perfekt mit griechischem Joghurt und Fladenbrot servieren.
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