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Gelberbsen an Thymiansahne, mit Schweinswürstchen
Die Thymiansahne sorgt für eine aromatische Note bei diesem nahrhaften und wärmenden Gericht.
Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 44.0
Eiweiss 31.0
Fett 40.0
kKalorien 688.0
Zutaten:
Für 4 Personen
1 Esslöffel Butter gehäuft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
0.5 Bund Thymian
4 Schweinswürstchen
2 Deziliter Sahne
1 Deziliter Noilly Prat oder halb Weisswein/halb Sherry
300 Gramm Lauch
300 Gramm Gelberbsen enthäutet
1 Schalotte
Zubereiten:
1. Die Gelberbsen mit kaltem Wasser bedeckt auf kleinem Feuer während 45–60 Minuten knapp weich kochen. Abschütten.
2.Den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren, gut kalt spülen, dann in feine Streifchen schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3.Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit der Sahne mischen. Nicht mehr kühl stellen bis zur Verwendung.
4.In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch beifügen und unter Wenden kurz mitdünsten. Den Noilly Prat oder die Weisswein-Sherry-Mischung dazugiessen und auf grossem Feuer zur Hälfte einkochen lassen.
5.Nun die Gelberbsen zum Lauch geben und die Thymiansahne dazugiessen. Alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und halb zugedeckt auf kleinem Feuer noch etwa 15 Minuten leise kochen lassen.
6.Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Schweinswürstchen kurz vor dem Siedepunkt 10–12 Minuten ziehen lassen.
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