Gemüse Quiche mit Thunfisch

Zutaten für eine Quiche ( Ø 26cm): Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

Teig

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei

Belag

• 1 rote Zwiebel
• 200 – 300 g geriebene Möhren
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Dose Mais
• ca. 200 g geriebenen Emmentaler
• 1 Dose Thunfisch (Abtropfgewicht 135g)
• 2 Eier
• 250 g Sahne
• 1 El Mehl
• Pfeffer, Salz, 1 Knoblauchzehe gepresst, etwas Tabasco, eventuell auch etwas
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  (Kreuzkümmel) und süßen Paprika verwenden

Zubereitung:​

Für den Teig Mehl und Salz mischen, die Butter in Flöckchen darauf geben und mit dem Ei sowie 6-8 EL kaltem Wasser verkneten. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und mit etwas Mehl bestäubt ausrollen. Die Spring- oder Tortenform damit auskleiden. Den Teig in der Form ca. 30 Minuten kühl stellen.



In der Zwischenzeit die Möhren schälen und auf einer Gemüsesreibe grob reiben. Die Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Thunfisch und den Mais abtropfen lassen. Dann alle Zutaten gut miteinander vermischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls einen großen Teil (etwa 2/3) des geriebenen Käses untermischen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Form einmehlen.

Die Mischung auf dem gekühlten Teig verteilen. Dann die Sahne mit den beiden Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Cumin und süßem Paprika würzen und erneut verrühren. Wahlweise den Knoblauch ebenfalls in die Sahne pressen und verrühren, oder den auf der Gemüse-Thunfisch-Füllung verteilen.
Dann den restlichen Käse auf dem Gemüse verteilen und mit Hilfe einer Gabel etwas untermischen (es sollte keine geschlossene Schicht auf der Quiche entstehen). Schließlich die Sahne-Eier-Mischung über dem Gemüse verteilen.
Die Quiche für ca. 45 – 60 Minuten im Ofen (Mitte, 180°C, erst Umluft, später dann Ober -und Unterhitze bei 150-170°C) backen, bis die Masse fest ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Wer möchte kann noch ein paar Basilikumblätter klein zupfen und über der Quiche verteilen.