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Gemüse-Quiche
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Ob als Vor- oder Hauptspeise, servieren Sie Ihren Gästen unsere Gemüse-Quiche mit Brokkoli,
Tomaten und Champignons und einem würzigen Guss aus aromatischem Emmentaler, Ei,
sowie Frischkäse direkt aus dem Ofen – es lohnt sich!
115 min. Dauer
45 min. Aktive Arbeitszeit
Schwierigkeit Mittel
983 kcal Kalorien / Portion
Vegetarisch
Zutaten:
4 Portionen
Für die Füllung:
1 Brokkoli
200 g Fleischtomate
250 g Champignon, braun
1 Bund Lauchzwiebel
5 Ei
1 EL Speisestärke
150 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
200 g Emmentaler, gerieben
3 Zweige Thymian
Für den Teig:
230 g Dinkelmehl (Typ 630)
1 TL Salz
125 g Butter, kalt
1 Ei
Außerdem:
etwas Butter
etwas Mehl für die Form
Utensilien
Springform (26 cm)
Zubereitung
1
Für den Mürbeteig eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zum Mehl geben und alles zwischen den Fingern verreiben, bis kleine Klümpchen entstehen. Ei zugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Luftdicht verpacken und ca. 30 Minuten kaltstellen.
2
In der Zwischenzeit für die Füllung den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen, den Stiel in 1 cm × 2 cm große Stücke teilen, im kochenden Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und anschließend im eiskalten Wasser abschrecken.
3
Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, Strunk entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Pilze putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
4
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dick, rund ausrollen und in die Form geben. Vorbereitetes Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen.
5
Eier in einer Schüssel verquirlen. Stärke und Frischkäse zugeben, alles glattrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse auf dem Gemüse verteilen. Geriebenen Käse darüberstreuen. Die Gemüse-Quiche im heißen Ofen auf der mittleren Schiene für 55-60 Minuten backen.
6
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen.
7
Gemüse-Quiche aus dem Ofen nehmen und mit Thymian bestreut anrichten.
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
4116kJ Energie
983kcal Kalorien
65g Kohlenhydrate
65g Fett
45g Eiweiß
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Zuletzt bearbeitet:
