Grünkohl-Auflauf

Gesamtzeit
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
20 Min.
Niveau
Mittel

Unser einfacher Grünkohl-Auflauf ist eine Abwandlung vom klassischen Rezept „Grünkohl mit Pinkel“ aus dem Nordwesten von Deutschland. Nur eben, dass Grünkohl, Mettwurst und Kartoffeln hier unter einer goldbraunen Käseschicht auf den Genuss warten.

Zutaten:
4 Portionen:
1,20 kg frischer Grünkohl (alternativ: 1 kg TK-Grünkohl)
2 Zwiebeln
100 g geräucherte Mettwurst (z. B. 2 kleine Mettwürstchen)
1½ EL Butter + ½ TL zum Einfetten der Auflaufform
500 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instantbrühe)
1 kg Kartoffel
2 EL Mehl
250 ml Milch (1,5% Fett)
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL feine Haferflocken
1 TL mittelscharfer Senf
50 g geriebener Hartkäse , fettreduziert (20 % Fett i. Tr.)

1. Schritt
1,20 kg frischer Grünkohl
2 Zwiebeln
100 g geräucherte Mettwurst

Grünkohl putzen, ggf. dicke Blattstrünke herausschneiden und die Blätter fein hacken. Falls TK-Grünkohl verwendet wird, diesen auftauen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Mettwürstchen in Scheiben schneiden.


2. Schritt
1 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe

1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen, zuerst Zwiebeln 2 Minuten dünsten, dann Grünkohl zufügen, weitere 2 Minuten dünsten und schließlich mit 250 ml Gemüsegrüße aufgießen. Deckel auflegen und 30 Minuten garen (bei aufgetautem TK-Grünkohl verkürzt sich die Garzeit auf 20 Minuten). 10 Minuten vor Ende der Garzeit, Mettwürstchen zufügen und mit aufgelegtem Deckel weiterköcheln lassen.

3. Schritt
1 kg Kartoffel

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit ½ TL Butter einreiben. Kartoffeln abschütten und gleichmäßig in der gefetteten Form verteilen, sodass der Boden bedeckt ist.

4. Schritt
2 EL Mehl
250 ml Milch (1,5% Fett)
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Übrige Butter (½ EL) in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl darüber stäuben, kurz goldgelb anschwitzen, dann mit Milch und restlicher Gemüsebrühe (250 ml) aufgießen. Sauce unter Rühren aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

5. Schritt

2 EL feine Haferflocken
1 TL mittelscharfer Senf
50 g geriebener Hartkäse , fettreduziert (20 % Fett i. Tr.)

Haferflocken unter den Grünkohl-Mettwurst-Mix heben, alles mit Salz, Pfeffer sowie Senf abschmecken und über den Kartoffeln verteilen. Zuletzt Auflauf mit der Sauce übergießen, mit Käse überstreuen und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen goldbraun backen.

Ernährungsinfo:
Energie in kcal
462 / Portion
Kohlenhydrate
46g / Portion
Eiweiß
27g / Portion
Fett
15g / Portion

und Fotos der Zubereitung