- Dabei seit
- 17 Nov. 2023
- Beiträge
- 2.605
- Likes
- 3.191
- Punkte
- 113
Heidelbeer Auflauf nach altem, bayerischen Familienrezept
So ein Hoiber Datschi schmeckt am besten frisch und warm aus dem Ofen. Ob pur, mit feiner Vanillesauce oder selbstgerührtem Holunderblütenquark
bleibt dabei ganz dem persönlichen Geschmack überlassen. Für beide Varianten habe ich euch hier eine kurze Anleitung verfasst.
Zutaten für einen traditionellen Hoiber Datschi
250 g Mehl
1 Prise Salz
500 ml Milch
3 Eier (Größe L)
1 El Zucker
1 El Butterschmalz (oder Butter)
ca. 500 g frische Heidelbeeren
5 – 6 El Zucker
Arbeitsschritte:
- Heize den Ofen mitsamt der Auflaufform auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel und Mische das Salz dazu. Forme in der Mitte eine Mulde. Verquirle Milch, Eier und einem Esslöffel Zucker miteinander und gieße die Mischung in die Mulde. Verarbeite alles von innen nach außen hin mit einem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig.
- Nimm die heiße Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen. Gib die Butter bzw. das Butterschmalz hinein und lass es darin schmelzen. Gieße anschließend den Teig hinein und bedecke ihn großzügig mit den Heidelbeeren
- Lass den Datschi nun für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis er eine schöne, goldbraune Kruste bekommen hat und sich die Ränder an der Auflaufform leicht empor recken. Bestreue ihn anschließend großzügig mit dem restlichen Zucker und genieße ihn am Besten noch warm.
für wieviele Personen: Als Dessert 4 , als Hauptmahlzeit 1-2
auch mit gefrohrenen Heidelbeeren machbar, geht aber zum backen etwas länger.
Heidelbeer Auflauf
mit Vanillesauce oder HolunderblütenquarkSo ein Hoiber Datschi schmeckt am besten frisch und warm aus dem Ofen. Ob pur, mit feiner Vanillesauce oder selbstgerührtem Holunderblütenquark bleibt dabei ganz dem persönlichen Geschmack überlassen. Für beide Varianten habe ich euch hier eine kurze Anleitung verfasst.
Feiner Holunderblütenquark:
300 g Quark
100 g Schlagsahne
ca. 80 ml Holunderblütensirup (nach Geschmack)
Den Quark mit dem Handrührgerät schön luftig aufschlagen. Die Sahne dazugeben und leicht steif schlagen. Zuletzt den Holunderblütensirup unter Rühren bis zur gewünschten Süße und Geschmacksintensivität langsam einfließen lassen.
Selbstgemachte Vanillesauce:
400 ml Milch
100 ml Sahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
4 El Zucker
Für die Vanillesauce die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und sowohl das Mark, als auch die Schote zusammen mit der Milch und der Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel den Zucker mit den Eigelben verquirlen. Die heiße Milch vorsichtig nach und nach in die Eier-Zucker-Mischung rühren. Danach die Mischung zurück in den Topf geben und abermals erhitzen. Die Sauce darf nun nicht mehr zu heiß werden oder gar kochen, da sonst das Ei gerinnt und sie ausflocken würde. Die fertige Vanillesauce kann sowohl warm, als auch gekühlt serviert werden.
Du musst dich,
Anmelden
oder
Registrieren
um den Download-link zu sehen. Vielen Dank für dein Verständins!
