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Herzhafte Toskanische Suppe
Eine reichhaltige italienische Suppe mit Kichererbsen,
Spinat und aromatischen Kräutern
Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgang, Suppe
Küche: Italienisch, Toskanisch
Kalorien: 320
Zutaten:
2 EL Olivenöl extra nativ
1 Stück Zwiebel gewürfelt
2 Stück Karotten gewürfelt
2 Stangen Sellerie gewürfelt
3 Zehen Knoblauch gehackt
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
400 g Gehackte Tomaten Dose
1 Liter Gemüsebrühe
400 g Kichererbsen abgetropft und abgespült
200 g Frischer Spinat
100 g Kleine Pasta z.B. Ditalini oder Farfalle
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan frisch gerieben zum Servieren
Kochutensilien:
Großer Topf
Holzlöffel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Zubereitung:
1.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2.Den Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
3.Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
4.Die Kichererbsen und die Pasta hinzufügen und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
5.Den frischen Spinat einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notizen
Diese Suppe hält sich 4 Tage im Kühlschrank und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Perfekt zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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