Himbeer-Kokos-Cheesecake

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Himbeer-Kokos-Cheesecake​

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Kochutensilien​

• 1 Springform, 26 cm

Zutaten: ​

Für den Boden:​

• 60 g Butter
• 200 g Kekse

Für die Creme:​

• 200 g Frischkäse
• 50 g Kokoscreme siehe Notizen
• 200 g Himbeeren
• 110 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 130 ml Schlagsahne

Außerdem:​

• 200 g Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung ​

• Zerlasse die Butter und zerkrümele die Kekse mit einem Nudelholz oder einem Standmixer. Mische beides zusammen und verteile die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank.
• Verrühre den Frischkäse mit der Kokoscreme, 150 g Himbeeren, dem Puderzucker und dem Salz.
• Schlage die Sahne steif und hebe sie unter.
• Hebe die restlichen Himbeeren unter.
• Verteile die Creme auf dem Boden und stelle den Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
• Garniere den Kuchen mit frischen Himbeeren, bevor du ihn servierst.

Notizen​