Himbeermuffins

Zutaten (12 Stück)

200 g Himbeeren (TK)
2 Eier
200 g Joghurt
80 ml Speiseöl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Puderzucker

Zubereitung

1
TK-Beeren in ein Sieb geben und auftauen lassen. Eier mit Joghurt, Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

2
Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden und Teig einfüllen. Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in einer Dose verpackt transportieren.

Nährwerte (Pro Portion)

215/899 kcal / kJ
31 g Kohlen-hydrate
4 g Eiweiß
8 g Fett