Himmlisch guter Apfelkuchen

Zutaten:

für den Apfelteig:
150gr. Puderzucker
230gr. Mehl
1 pck. Vanillezucker
1 pck. Backpulver
2 Teel. Zimt
3 Eier
150ml. Oel
100ml. Milch
400gr. grob geriebene Äpfel

für den dunklen Teig:
120gr. Mehl
100gr. Puderzucker
1/2 pck. Backpulver
2Essl. Kakaopulver
1 Ei
150ml. Milch

für die Apfelfüllung:
900gr. grob geriebene Äpfel
200ml. Milch
6 Essl. Zucker
3 pck. Puddingpulver mit Schokoladengeschmack

außerdem:
350ml. Schlagsahne
1 pck. Vanillezucker
100gr geriebene Schokolade

Zubereitung:
1. für den Apfel-Biskuitteig alle Zutaten zusammen mischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes 38x25cm großes Backblech geben und bei 180 °c ca. 30 Minuten backen.

2. Für den Kakao-Biskuitteig Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann abwechselnd Mehl mit Backpulver und Kakao und Milch unterrühren. Den Teig auf ein genauso großes Backblech wie den Apfelteig geben und bei 180 °c ca. 20 Minuten backen.

3. Für die Apfelfüllung -Äpfel mit Zucker andünsten und anschließend mit dem in Milch angerührten Puddingpulver aufkochen.

Die Apfelfüllung etwas auskühlen lassen und auf dem Apfelbiskuit verteilen. Mit dem dunklen Biskuitteig zudecken. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen. Den Kuchen noch mit geriebener Schokolade bestreuen und kalt stellen.
Quelle