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Homemade Cheeseburger
Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach
Zutaten:
Für 8 Brötchen:
2 mehligkochende Kartoffeln (ca. 200 g)
Salz
Muskat
4 EL Milch
1 TL Butter
200 g Schmand
2 Eier (Gr. M)
2 EL Zucker
2 EL Öl
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
200 g Mehl
250 g Mehl
Für 8 Burger:
1,2 kg Rinderhack
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
½ Kopfsalat
4 Tomaten
1 rote Zwiebel
200 g Gruyèrekäse (Stück)
200 g Cheddarkäse (Stück)
8 EL Jalapeños (in Scheiben; Glas)
8 EL Tomatenketchup oder Barbecuesoße
Zubereitung:
1.
Für die Brötchen Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen. 2 EL Milch und Butter zufügen und zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
2.
Kartoffelpüree mit Schmand, 1 Ei, Zucker, 2 EL Öl und 1 Prise Salz gut verrühren. Danach Trockenhefe und 200 g Mehl mischen und gut unterrühren. Portionsweise die restlichen 250 g Mehl mit den Händen 5–8 Minuten unterkneten.
3.
Teig zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
4.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig nochmals durchkneten, in 8 Stücke teilen und zu runden, gleichmäßigen Brötchen formen.
5.
Auf das Blech setzen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. 2 EL Milch und 1 Ei verrühren, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6.
Für die Burgerfrikadellen Hack mit ca. 2 TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer würzen. Daraus 8 flache Frikadellen (so groß wie die Brötchen) formen. 2 EL Öl nacheinander in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
7.
Frikadellen darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
8.
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in einzelne Blätter teilen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
9.
Backofengrill vorheizen. Beide Käsesorten grob reiben und mischen. Frikadellen auf das Backblech legen. Mit dem Käse bestreuen und ca. 2 Minuten unterm Grill überbacken. Herausnehmen.
10.
Brötchen halbieren. Untere Brötchenhälften mit Salat, Tomaten, Zwiebel, Jalapeños und Frikadellen belegen. Je 1 EL Ketchup daraufgeben. Obere Brötchenhälften daraufsetzen.
Nährwerte:
Pro Stück
970 kcal
63 g Eiweiß
55 g Fett
48 g Kohlenhydrate
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