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Hoppel Poppel
Wer kennt nicht die Situation: Es ist Abendbrotzeit , man hat Hunger , steht vor dem Kühlschrank- und weiss nicht, was man aus den vorhandenen Zutaten machen soll.
Ganz einfach, Hoppel Poppel geht immer. Das war schon in der DDR beliebt. Ein klassisches Restegericht, das ursprünglich aus Berlin stammt und auch in Nord-
und Ostdeutschland beliebt ist. Hier ein Rezept aus dem Osten .
Zutaten:
600 g gekochte Kartoffeln (ideal vom Vortag),
3 bis 4 Eier,
1 große Zwiebel,
150 bis 200 g Fleischreste (Wurst, Schinken, Speck, Braten),
Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel.
Rein passen aber auch:
Paprikaschote, Tomaten oder Paprikapulver.
Zubereitung: So braten Sie Hoppel Poppel
Schritt 1:
Die vorgekochten und gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, die Fleischreste klein schneiden.
Schritt 2:
Reichlich Butterschmalz (oder Margarine) in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Dann die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun (und im Idealfall knusprig) braten. Dabei gut umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
Schritt 3:
Jetzt die Fleischreste untermischen und kurz mitbraten, bis alles warm ist
Schritt 4:
Jetzt kommen die Eier dazu. Die Eier verquirlen, würzen und über die Kartoffel-Fleisch-Mischung gießen.
Bei niedriger Hitze stocken lassen und dabei leicht umrühren, sodass eine Mischung aus Bratkartoffeln und Ei entsteht.
Alles noch mal mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel abschmecken.
Alternative:
Sie braten Spiegeleier in einer Extrapfanne und geben diese beim Servieren über die Kartoffeln. Wer will, kann alles auch noch mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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