Italienisch für Anfänger --Gemüselasagne

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Italienisch für Anfänger -Gemüselasagne​

Aufwand 120 Min.
Schwierigkeit Mittel


Zutaten für 4 Personen
895 kcal pro Portion

2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
2 Zucchini
1 kleine Aubergine
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 Stangen Lauch
500 g Tomaten
1/2 Bund Thymian
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Chilipulver
4 EL Butter
4 EL Mehl
3/4 l Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
250 g Lasagne-Nudelplatten
2 Kugeln Mozzarella (250 g)
100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
Olivenöl zum Beträufeln


Zubereitung
Benötigte Utensilien
Sparschäler, Messer, Schneidebrett, 2 Kochtöpfe, Kochlöffel, große Auflaufform

Schritt 1 von 11
2 Möhren, 2 Stangen Staudensellerie, 2 Zucchini, 1 kleine Aubergine, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 2 Stangen Lauch
Sparschäler, Messer, Schneidebrett

Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Möhren, Sellerie, Zucchini, Aubergine und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in Streifen schneiden.

Schritt 2 von 11
500 g Tomaten, Wasser
Kochtopf, Messer, Schneidebrett

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Anschließend in ganz kleine Würfel schneiden.

Schritt 3 von 11
1/2 Bund Thymian, 4 Knoblauchzehen
Messer, Schneidebrett

Thymian abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 4 von 11
4 EL Olivenöl, Salz, Chilipulver
Kochtopf, Kochlöffel

Das Olivenöl im Topf erhitzen, Gemüse (außer Tomaten) darin ein paar Minuten andünsten, dabei immer rühren. Thymian und Knoblauch dazugeben, dann auch die Tomaten. Mit Salz und Chili würzen und offen bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten vor sich hin schmurgeln lassen.

Schritt 5 von 11
4 EL Butter, 4 EL Mehl
Kochtopf, Kochlöffel

Inzwischen für die Béchamel die Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Mehl einstreuen und unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb bräunen.

Schritt 6 von 11
3/4 l Milch, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Schneebesen

Jetzt den Schneebesen nehmen und kräftig rühren, dabei nach und nach die Milch dazugießen. Die Hitze klein stellen und die Sauce offen 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Dann erst mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 7 von 11
250 g Lasagne-Nudelplatten, Wasser (optional), Salz (optional)
Kochtopf (optional), Sieb (optional)

Auf der Packung der Nudelplatten nachlesen, ob sie vor dem Einschichten gekocht werden müssen. Wenn ja, in sprudelndem Salzwasser nach Anweisung garen, in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 8 von 11
2 Kugeln Mozzarella (250 g)
Messer, Schneidebrett

Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 9 von 11
große Auflaufform

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine große Auflaufform bereit stellen.

Schritt 10 von 11
100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

Jetzt wird geschichtet: Béchamel, Nudelplatten, Gemüse, Mozzarella, Parmesan, Béchamel. So lange, bis alle Zutaten in der Form sind und noch ein bisschen Béchamel und Parmesan übrig sind. Die kommen ganz oben drauf.

Schritt 11 von 11
Olivenöl zum Beträufeln

Fertig geschichtete Gemüselasagne mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) ungefähr 45 Minuten backen, bis sie schön braun ist.