Italienischer Orzo-Salat

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Italienischer Orzo-Salat​

Vorbereitungszeit: 1 Stunde . 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:
200 g Orzo Risoni-Nudeln
150 g Cherrytomaten halbiert
100 g Rucola
1 rote Paprika gewürfelt
80 g schwarze Oliven entsteint
100 g Feta zerbröckelt
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 TL italienische Kräuter getrocknet

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1.Orzo kochen: Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2.Gemüse vorbereiten: Tomaten, Paprika, Oliven, Rucola und Feta in einer großen Schüssel mischen.
3.Dressing anrühren: Essig, Olivenöl, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer gut verrühren.
4.Salat mischen: Orzo und Dressing zum Gemüse geben und gründlich vermengen.

Durchziehen lassen: Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Nährwerte:
Serving: 1Portion (ca. 250 g)

Notizen:
Der Salat lässt sich gut vorbereiten, Rucola am besten frisch unterheben.
Auch lecker mit gerösteten Pinienkernen oder Kapern.

Für mehr Frische etwas Zitronensaft zum Dressing geben.