Käsesuppe mit Bier & Tapas: Kombi von der wir nicht wussten, wie sehr wir sie brauchen

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Bergkäse
4 EL Butter
4 EL Mehl
300 ml Brühe
125 g Speckstreifen
1 Becher Schlagsahne
1 kleine Flasche Bier (330 ml)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
1 Gewürzgurke
60 g grüne Oliven
nach Belieben: frische Kräuter

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Zubereitung:
1. Im ersten Schritt Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und beides fein hacken. Den Käse reiben.

2. Butter in einen Suppentopf geben und zum Schmelzen bringen. Erst Zwiebeln darin glasig dünsten, dann auch den Knoblauch unterrühren. Nach einer Minute Mehl darüber stäuben, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Das Ganze mit Brühe ablöschen und fünf Minuten köcheln lassen.

3. Zwischenzeitlich die Speckscheiben in einer Pfanne ohne weitere Beigabe von Fett knusprig ausbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Nun den geriebenen Käse sowie die Sahne in den Suppentopf geben und beides unter stetigem Rühren erwärmen, bis der Käse im Sud geschmolzen ist. Nun auch das Bier aufgießen und das Ganze bei kleiner Hitze aufkochen lassen. Rühren nicht vergessen, damit der Käse nicht anbrennt. Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

5.Gewürzgurke in Würfel schneiden und Oliven halbieren, beides zur Suppe geben. Gebratenen Speck grob zerbröseln.

6.Suppe auf vier Tellern verteilen und mit zerbröseltem Speck (und nach Belieben frischen Kräutern) garnieren. Fertig!

Unsere Käsesuppe mit Bier und leckerer Tapas-Einlage ist einfach ideal, wenn man nach einem langen, anstrengenden Tag nach Hause kommt und einfach etwas braucht, was einen rundherum glücklich macht. Dabei ist die Zubereitung wirklich super simpel – so mögen wir das!