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Kaffee-Zimt-Bällchen
Pro Portion
Kohlenhydrate 11.0
Eiweiss 1.0
Fett 5.0
kKalorien 99.0
Zutaten:
Ergibt etwa 20 Stück
0.5 Deziliter Rahm
0.5 Deziliter Espresso kalt, sehr stark
10 Gramm Hefe
30 Gramm Zucker
200 Gramm Mehl
1 Prise Salz
1 Eigelb
20 Gramm Butter weich
Zimtzucker
1 Esslöffel Zimt
100 Gramm Zucker
zum Fertigstellen:
5 Deziliter Erdnussöl zum Frittieren
Zubereiten:
1. Rahm, Espresso, Hefe und Zucker glatt rühren. Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die angerührte Hefeflüssigkeit in die Vertiefung geben und mit einem Löffel etwas Mehl mit der Flüssigkeit vermischen, bis ein flüssiger Brei entsteht.
2.Die Schüssel mit einem feuchten Tuch decken und an einem warmen, zugfreien Ort 30 Minuten ruhen lassen.
3.Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch decken und an einem warmen, zugfreien Ort um das Doppelte aufgehen lassen.
4.Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig zu einem langen Strang formen. In 20 gleichgrosse Stücke schneiden, dann diese zu Kugeln formen und noch 30 Minuten ruhen lassen.
5.Für den Zimtzucker Zimt und Zucker mischen und in einen tiefen Teller geben.
6.Zum Fertigstellen das Erdnussöl auf etwa 170 Grad erhitzen. Jeweils 5-6 Bällchen ins Öl geben und unter mehrmaligem Wenden 6-8 Minuten goldbraun frittieren. Die Bällchen mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschliessend im Zimtzucker wenden.
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