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Kaffeesoufflé
Pro Portion
Kohlenhydrate 52.0
Eiweiss 11.0
Fett 33.0
kKalorien 575.0
Zutaten:
Für 4 Personen
Butter und Zucker für die Förmchen
100 Gramm Löffelbiscuits
1 Esslöffel Kaffee Instant
2 Esslöffel Amaretto
80 Gramm Butter
4 Eigelbe
50 Gramm Mandeln gerieben
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Prise Salz
4 Eiweisse (120 g)
100 Gramm Zucker
2 Esslöffel Maizena
Zubereiten:
1.Die Souffléförmchen gut ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
2. Die Löffelbiskuits im Cutter fein zermahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Rollholz fein zerkleinern.
3.Den Instant-Kaffee mit dem Amaretto verrühren. Die Butter mit den Eigelb schaumig aufschlagen. Dann den Kaffee-Amaretto, Kakaopulver, Biskuitbrösel und die Mandeln unter die
Butter rühren.
4.Die Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Den Zucker unter Rühren löffelweise dazugeben und das Eiweiss so lange weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entstanden ist.
5.Das Maizena über den Eischnee sieben. Den Eischnee in 3 Portionen unter die Kaffeecreme ziehen und anschliessend 2/3 hoch in die vorbereiteten Förmchen füllen.
6.Die Soufflés im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 20-25 Minuten backen. Nach Belieben mit Kakaopulver bestreuen. Die Soufflés sofort servieren.
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