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Karibisches Fischcurry
Für ein Curry eignen sich besonders gut festere, eher dicke,
weissfleischige Fischfilets wie Seehecht, Seelachs, Dorsch, Pangasius oder Zander.
Nährwerte:
Pro Portion
32gE
34gF
17gK
517kK
Zutaten:
Für 2 Personen
300–350 g Fischfilets ohne Haut
2 Knoblauchzehen
1 Ingwerwurzel ca. 3 cm lang
0.5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Limettensaft
2 Tomaten ca. 300 g
1 Zwiebel mittelgross
1 Chilischote rot
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Currypulver
2.5 Deziliter Kokosmilch
80 Gramm Ananas in Stücke geschnitten
Zubereiten:
1.Reichlich Wasser zum Schälen der Tomaten aufkochen.
2. Inzwischen die Fischfilets in grosse Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
3. Die Knoblauchzehen und die Ingwerwurzel schälen und beides sehr fein hacken. In einen Mörser oder in eine kleine Schüssel geben und mit dem Salz zu einer Paste verarbeiten. Die Hälfte davon beiseitestellen. Den Rest mit dem Limettensaft verrühren, zu den Fischwürfeln geben und alles sorgfältig mischen.
4. Die Tomaten in das kochende Wasser geben, 20–30 Sekunden blanchieren, abschütten, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen. Die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
5.Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und ebenfalls hacken.
6. In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin ganz leicht bräunlich anbraten. Die beiseitegestellte Ingwer-Knoblauch-Paste, die Chilischote sowie das Currypulver beifügen und 1 Minute mitdünsten. Dann die Tomatenwürfel beifügen und 5 Minuten mitdünsten, dabei nach und nach die Kokosmilch dazugeben.
7. Die Fischwürfel und die Ananasstücke beifügen und alles zugedeckt 5–6 Minuten leise weiterkochen lassen. Am Schluss das Curry wenn nötig mit Salz und Curry abschmecken. Dazu passt Basmatireis.
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