Kartoffel-Möhren-Stampf dazu passen Frikadellen, Bratwurst oder auch einfach Fischstäbchen.

Kartoffel-Möhren-Stampf​

1 kg Möhren
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
1 El Butter
1 El Olivenöl
200 ml Gemüsefond
2 Tl getrockneten Majoran
1 Tl Zucker
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Petersilie schneiden. Blätter fein, Stiele sehr fein.
Zwiebelwürfel in Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf glasig dünsten.
Währenddessen die Stiele der Petersilie hinzugeben.
Anschließend Möhren, Kartoffeln und Olivenöl hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrockneten Majoran würzen.
Den Gemüsefond hinzufügen, einmal durchrühren und alles aufkochen lassen.
Anschließend mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das Gemüse stampfen, die Petersilie hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.