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Kartoffelsuppe mit Birne und Pfifferlingen
Nährwerte (Pro Portion)
488/2041.79 kcal / kJ
39 g Kohlen-hydrate
10 g Eiweiß
31 g Fett
Zutaten 4 Portionen
1 | Zwiebel |
3 | Birnen, ca. 500 g |
400 g | mehlig kochende Kartoffeln |
0.5 | Stange Poree |
4 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz |
400 ml | Gemüsebrühe |
1 Glas | K-Favourites Pfifferlinge, Abtropfgewicht 155 g |
100 g | K-Favourites Gorgonzola DOP |
100 g | Crème fraîche, 30% Fett |
| frisch gemahlener Pfeffer |
50 g | K-Favourites Kesselchips Salt & Vinegar |
Rezept-Tipp
Die Suppe lässt sich auch prima vorkochen. In dem Fall abkühlen lassen, in Schraubgläsern abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung:
1
Zwiebel abziehen und haselnussgroß zerkleinern. Birnen und Kartoffeln schälen und die Birnen vom Kerngehäuse und Strunk befreien. 2 ½ Birnen mit den Kartoffeln in haselnussgroße Stücke schneiden. Die restliche halbe Birne fein würfeln und beiseitestellen. Poree halbieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
2
Gemüse und Birnenstücke in einem Topf in 2 Esslöffel erhitztem Öl 3 bis 5 Minuten anschwitzen und salzen. Mit Gemüsebrühe und 200 Milliliter Wasser auffüllen und mit Deckel bei mittlerer Hitze circa 25 Minuten köcheln lassen.
3
Pfifferlinge abtropfen lassen, trocken tupfen, im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten, Birnenwürfel zugeben und circa 1 Minute dünsten.
4
Gorgonzola mit etwas heißem Wasser und 2 Esslöffel Crème fraîche glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, aufkochen, übrige Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 Suppenteller oder Schalen abfüllen, Gorgonzolacreme, Pfifferlinge, Chips und – nach Wunsch – einige Thymianblättchen darauf verteilen und servieren.
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