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Kartoffelsuppe mit Buttermilch und Rauchlachs
Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 30.0
Eiweiss 16.0
Fett 30.0
kKalorien 461.0
Zutaten:
Für 4 Personen als Hauptgericht
1 Zwiebel
100 Gramm Pastinaken
400 Gramm Kartoffeln mehligkochend
1 Esslöffel Butter
5 Deziliter Buttermilch nature und ungezuckert
6.5 Deziliter Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Fertigstellen:
1.5 Deziliter Sahne
100 Gramm Rauchlachs
100 Gramm Kartoffeln mehligkochend
2 Esslöffel Bratbutter
2 Zweige Majoran
Zubereiten:
1.Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pastinaken schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2.In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Pastinaken- und Kartoffelwürfel beifügen und kurz mitdünsten. Dann mit Buttermilch und Bouillon ablöschen. Die Suppe zugedeckt auf mittlerem Feuer 25 Minuten kochen lassen.
3. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Den Rauchlachs in feine Würfelchen schneiden.
4.Die Kartoffeln schälen und in 5 mm grosse Würfelchen schneiden. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, anschliessend auf Küchenpapier gut trockentupfen. In einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Bratbutter goldbraun braten.
5.Den Majoran fein hacken und am Schluss unter die Kartoffelwürfelchen mischen.
6.Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals aufkochen, wenn nötig mit etwas Flüssigkeit verdünnen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die geschlagene Sahne unterrühren. Sofort in tiefen Tellern anrichten. Den Rauchlachs und die Kartoffelwürfelchen darüber verteilen.
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