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Zutaten
Tortenboden der Eierlikörtorte:4 Eigelbe
4 EL warmes Wasser
125 g Zucker
4 Eiweiße
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
50 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
Abrieb einer unbehandelten Zitrone (Menge nach Geschmack)
Eierlikör-Kokos-Buttercreme:
200 ml
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250 ml Milch
80 g Zucker
2 Eigelbe
20 g Vanille-Puddingpulver
300 g zimmerwarme, weiche Butter
80 g geraspelte Kokosflocken
350 g frische Erdbeeren
Außerdem:
10 g Kakaopulver
20 g Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung Tortenboden:
Die Eigelbe zusammen mit dem warmen Wasser, dem Zitronenabrieb und ca.1/3 des Zuckers schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbmasse vorsichtig unter den steifen Eischnee mischen und das gesiebte Mehl-Stärke-Backpulvergemisch unterheben. Jetzt die flüssige, warme Butter unterheben und die fertige Masse in eine gefettete Springform (26 cm) einfüllen und bei 180°C (Umluft) 20 bis 25 Min. backen.
Zubereitung Eierlikör-Kokos-Buttercreme:
Von der Milch 5 EL (ca. 50 ml) mit den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Das verrührte Milch-Eigelb-Gemisch unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör dem noch heißen Pudding unter Rühren hinzugeben. Vollständig auskühlen lassen. Die weiche Butter sehr schaumig schlagen und den abgekühlten Eierlikör-Pudding löffelweise unterrühren. Zum Schluss die Kokosflocken unterheben.
Aufbau der Eierlikörtorte:
Den gebackenen Biskuitboden in drei gleichmäßige Scheiben schneiden. Die erste Scheibe dünn mit der Eierlikör-Kokos Buttercreme bestreichen. Aus dem mittleren Biskuitboden mit einem Glas zwei 8 - 9 cm Kreise ausstechen.
Die erste der kleinen Scheiben in die Mitte der Torte legen, mit Eierlikör-Kokos-Buttercreme bestreichen und dann den zweiten kleinen Boden aufsetzen. Diesen ebenfalls mit der Buttercreme einstreichen. In den dadurch entstandenen freien Ring gewaschene, trocken getupfte und vom Grün befreite, ganze Erdbeeren mit der Spitze nach oben setzen. Ein bis zwei Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen. Nun das Ganze mit der Eierlikör-Kokos-Buttercreme kuppelförmig bestreichen und mit der dritten Scheibe Biskuit abdecken (fest andrücken) und 2 Stunden kaltstellen.
Die Reste von dem ausgestochenen Biskuitboden mit der Hand gleichmäßig fein zerkrümeln. Die gekühlte Torte dünn mit der restlichen Eierlikör-Kokos-Buttercreme bestreichen, mit den Biskuitkrümeln ganz einstreuen und nochmals ca. 10 Min. kaltstellen.
Die fertige Eierlikör-Kuppeltorte leicht nach Belieben mit Kakao und/oder Puderzucker bestäuben. Mit frischen Erdbeeren garnieren.
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