Kokos-Maracuja-Osterkranz

Zutaten für 1 Osterkranz
270 kcal pro Portion

75 g Butter
¼ l Milch
500 g Weizenmehl (Type 405)
1 Pck. Trockenhefe
1 Ei (M)
65 g Zucker
1 TL Salz

FÜR DIE Füllung
250 g Pfirsich-Maracuja-Konfitüre
50 g Kokosraspel

Ausserdem:
Mehl zum Arbeiten
1 Eigelb (M)
1 EL Milch
Kokosraspel zum Bestreuen

Zubereitung:
Benötigte Utensilien
2 kleine Kochtöpfe, Schneebesen, Rührschüssel, Handrührgerät/ Küchenmaschine mit Knethaken, Frischhaltefolie, Backblech, Backpapier, Nudelholz, Kuchenpalette oder Löffel, scharfes Messer, sauberes Geschirrtuch, kleine Schüssel, Backpinsel, Holzstäbchen, Kuchenrost

Schritt 1 von 4
75 g Butter, 1/4 l Milch, 500 g Weizenmehl, 1 Pck. Trockenhefe, 1 Ei, 65 g Zucker, 1 TL Salz, Mehl zum Arbeiten
kleiner Kochtopf, Schneebesen, Rührschüssel, Handrührgerät/ Küchenmaschine mit Knethaken, Frischhaltefolie

Für den Teig die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren. Mehl, Hefe, Ei, Zucker, Salz und die Milch-Butter-Mischung von Hand oder in der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals von Hand kurz durchkneten. Zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2 von 4
250 g Pfirsich-Maracuja-Konfitüre, 50 g Kokosraspel
kleiner Kochtopf, Schneebesen

Für die Füllung die Konfitüre unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Min. einkochen lassen. Vom Herd nehmen, die Kokosraspel einrühren und die Masse abkühlen lassen.

Schritt 3 von 4
Mehl zum Arbeiten
Backblech, Backpapier, Nudelholz, Kuchenpalette oder Löffel, scharfes Messer, sauberes Geschirrtuch

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 45 × 25 cm) ausrollen. Die Kokosmasse mit einer Palette oder einem Löffel gleichmäßig daraufstreichen. Das Rechteck mit einem scharfen Messer längs halbieren und jede Hälfte von der Längsseite her aufrollen. Die beiden Stränge dann spiralförmig locker miteinander verdrehen und auf dem Backblech zu einem Kranz legen. Die Enden gut zusammendrücken und den Kranz abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen.

Schritt 4 von 4
1 Eigelb, 1 EL Milch, Kokosraspel zum Bestreuen
kleine Schüssel, Backpinsel, Holzstäbchen, Kuchenrost

Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen, den Kranz damit bestreichen und dünn mit Kokosraspeln bestreuen. Den Kranz im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 40 Min. backen. Die Stäbchenprobe machen und den Osterkranz nach Belieben warm servieren oder auf einem Rost abkühlen lassen.