Kreolischer Eintopf

Laktosefrei
Glutenfrei
35min Gesamtzeit
30min Zubereitung
Einfach

Zubereitung:

Schritt 1:
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 Stangen Lauch (dünn)
800 g Schweinenacken

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Lauch waschen, Wurzeln und dunkelgrüne Blätter entfernen. Stangen in 1 cm breite Ringe schneiden. Schweinenacken in 4 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2:
4 EL Rapsöl
2 EL ja! Tomatenmark
400 g stückige Tomaten
1 TL Paprika (edelsüß)
0.5 TL l Cayennepfeffer
0.25 TL Piment (ganz)
0.5 TL Thymian (gerebelt)
0.5 TL Oregano (gerebelt)
800 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Tomaten, Paprika, Cayennepfeffer, Piment, Thymian und Oregano zugeben. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren.

Schritt 3:
30 g Petersilie (glatt)
Salz, Pfeffer

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.