Kürbis-Apfelsuppe

Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten


Zutaten:
800 g Hokkaido-Kürbis
2 säuerliche Äpfel z.B. Boskoop oder Elstar
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskat
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
1.Entferne die Kerne des Kürbisses und schneide ihn in Stücke.
2.Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel.
3.Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
4.Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Schwitze Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
5.Füge Kürbis und Äpfel hinzu und brate alles kurz mit an.
6.Füge das Currypulver hinzu und lösche mit der Gemüsebrühe ab. Lass alles bei mittlerer Temperatur köcheln, bis der Kürbis weich ist.
7.Püriere die Suppe fein und rühre die Sahne unter.
8.Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und serviere die Suppe zum Beispiel mit geröstetem Brot und gehackter Petersilie.