Lachs-Linsen-Curry

Zutaten (2 Portionen)
250 g tiefgekühlter Lachs
400 g tiefgekühltes Asia-Gemüse
2 EL Currypulver
1 EL Ingwer, gemahlen
1 EL Pflanzenöl
200 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsefond
1 Dose Linsen, 240 g
Salz
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung

1
Lachs etwas antauen lassen und circa 2 Zentimeter groß würfeln.

2
Asia-Gemüse mit Curry- und Ingwerpulver circa 2 Minuten in erhitztem Öl in einem Topf andünsten.

3
Mit Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen, Lachs zugeben und 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4
Linsen abtropfen lassen, in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
Nach Wunsch mit Limettenabrieb verfeinern und im tiefen Teller servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

651/2724.53kcal / kJ
43 g Kohlen-hydrate
41 g Eiweiß
32 g Fett