Laktosefreier Cheesecake mit Brombeer-Topping

Laktosefreier Cheesecake mit Brombeer-Topping​

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 9 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 35 g, 400 kcal

Laktosefrei
Vegetarisch
Backrezepte


Zutaten:
Süsses Gebäck
Ergibt ca. 12 Stück
für 1 Springform à ca. 22 cm Ø

250 g vegane Chocolate Cookies
4 EL laktosefreier aha!-Vollrahm
600 g laktosefreier aha!-Frischkäse
100 g Zucker
60 g Mehl
2 TL Vanillepaste
1 TL Zitronenschale
4 Eier
100 g laktosefreie aha!-Crème fraîche
Brombeer-Topping
800 g Brombeeren
60 g Zucker
ca. 3 TL Wasser

Zubereitung:
ca. 20 Minuten

backen:
ca. 45 Minuten

Gesamt:
1 Std. 5 Min.


1.Springformboden mit Backpapier auslegen. Biscuits in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Wallholz zerbröseln.
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2.Vollrahm mit den Biscuitbrösel mischen. Biscuitmasse in die Springform geben, gleichmässig verteilen, am Rand der Springform etwas hochziehen und mithilfe eines Glases festdrücken.


3.Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Jeweils 1/3 der Toppingzutaten ca. 4 Minuten in einer Pfanne köcheln. Beeren herausnehmen und auf dem Kuchenboden verteilen.


4.Den Saft auf etwa die Hälfte einkochen und ebenfalls auf dem Kuchenboden verteilen.


5.Frischkäse, Zucker, Mehl, Vanillepaste und Zitronenschale mit einem Handrührgerät verrühren. Eier in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. In die Frischkäsemasse rühren. Zuletzt Crème fraîche unterheben.


6.Masse in die Form giessen und in der Ofenmitte während ca. 45 Minuten backen.


7.Kuchen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
fast fertig


8. Restliche Toppingzutaten gleich kochen wie in Schritt 2. Beeren auf dem Kuchen verteilen und mit dem etwas abgekühlten, reduzierten Saft übergiessen.

Rezept: Andrea Pistorius

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